Определение степени пастеризации молока

Щелочная фосфатаза — это повсеместный молочный фермент, который исторически использовался для проверки качественной пастеризации молока для целей общественного здравоохранения. В данном разделе представлены утвержденные методы обнаружения щелочной фосфатазы в молоке, которые включают использование ферментативных фотоактивированных субстратов для получения показаний в миллиединицах на литр, а также специальные приборы от мировых производителей лабораторного оборудования.